宿霧美食 cebu-特產美食與特色餐廳(1)
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宿霧是個海島城市、珊瑚礁群島區域，大家對於當特產美食第一個反應是"海鮮"，對於喜歡吃海鮮的人，可能要失望了，並非宿霧不產海鮮，只是這裡的烹調技術，實在是浪費了海鮮原味。
這裡最喜歡的烹調方式就是烤跟炸，在超市裡的粉類，只有二種，一種是麵粉，烘培用，一種是炸粉。就可以知道宿霧人的飲食習慣了。
而且到傍晚，許多地方就瀰漫的煙味，因為到處都在"烤"，
Lechon，Kawali
宿霧特產美食是一種叫"Lechon"的食物；
Lechon 是什麼? 就是"烤乳豬"；
他的特點在於利用特殊調製的醬料，將乳豬的外皮，烤的酥脆，咬起來甚至發出聲響，而裡面的肉質，仍保持柔嫩。
不過燒烤的技術差別還是很大，
至於甚麼是 Kawalli? 其實就是炸的五花肉，下圖就是Kawali
一樣也是以外皮酥脆，內部肉質柔韌為主，這個在台灣的料理也可發現，所以就不多介紹了，基本上有賣Lechon的地方，也都有賣Kawali。
我吃過多家的Lechon，有的皮被烤的過於韌硬，咬都咬不斷。
Lechon 內部肉質柔嫩，是因為裡面的油脂仍被裹腹在裡面，再有足夠熱度的情況下，他是有油香味。可是如果過於冷卻時，就會顯得油膩感。
其實在宿霧各地，許多地方都有賣"Lechon"，無論是高級餐廳或是家庭料理，甚至路邊一個簡易的烤架，都可以看到蹤影。
可以說賣菲律賓的菜餚的餐廳，很多都有賣Lechon，跟Kawali；也有許多以賣Lechon為主的專門店。
這家CnT Lechon 是當地人推薦的老牌Lechon，
目前這家CnT Lechon 已經在當地最熱鬧的Alaya Mall裡設有分店，或是在SM Mall的旁邊也開立分店。
你可以用google地圖搜尋
宿霧另一家Lechon連鎖, Ayers lechon，是開在Mango squre 跟 SM Mall。同樣你可以用Google 地圖搜尋地點。
名產
來菲律賓旅遊過的人，查菲律賓名產，一定會查到芒果乾。其實芒果乾的主要產地是宿霧。
所以說宿霧主要名產，就是"芒果乾"；不是很喜歡吃零食的我，每次來到菲律賓，還是會在芒果乾面前淪陷，我幾乎吃遍宿霧各家品牌的芒果乾。
這幾年幾乎每年都會來到菲律賓，發現芒果乾越來越難在超市買的到了。尤其是台灣人眼中的知名品牌" 7D 芒果乾"
原因是這些芒果乾的主要銷路，是觀光客，面對超市的苛刻條件下，選擇了退出或消極的配合，這也造成一些知名超市要嘛沒賣，要不就是芒果乾的價格異常的高。除了少數幾家本地超市或批發超市，例如 Metro，價格會比較合理。
現在這些知名品牌的芒果乾，主要通路就是"導遊"，"觀光區專櫃"，這部分你到長灘島就會發現。至於價格嗎，就真的很難說了....
除了芒果乾工廠外，目前我遇到價格最合理的是 Ayala Mall 裡的攤商專櫃。(就是Mall裡面，一攤攤沒店面的專櫃)
宿霧芒果乾品牌中，最知名的三個品牌，一個是國人最知道的"7D"，以及大陸人比較喜歡的"金呂宋GUADALUPE"，還有以宿霧為名"CEBU 芒果乾", 其他還有一些像Phillipines..等品牌。
大品牌的特點是果肉大片，其他品牌則是會出現小片或零碎果肉，但相對價格比較低。
三大品牌中，7D的口感比較扎實，金呂宋比較軟嫩，CEBU的芒果纖維感比較能感受，比較乾一點，但果肉比較容易變紅，(這部分是好、還是不好，我不是專業，我無法置評)
以價格而言, 自然是7D最貴，金呂宋與CEBU差不多。
我個人在宿霧時，偏愛買CEBU，因為價格比較便宜，在其他地區則以7D為主，至於金呂宋，包裝看起來像糖果，常常不小心會被我忽略掉。
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